1．外形特征瘦肉型猪体型巨大，成年体重通常为150~ 300千克。体躯细长，体长通常大于胸围15—20厘米。背宽而略弓起，腹线平直，腿臀饱满，肌肉发达。

    2．成长特性瘦肉型猪成长快、肥育期短、背膘薄。从出世到上（90一100千克）只150~180天，成长肥育期的均匀日增重可达659. 900克。对饲料养分的吸收利用率较高，通常25~30千克合作饲料可长1千克活重。但这类猪对饲料质量的需求较高，在粗豪、饲料差的条件下难以习惯。

    3．胴体特性瘦肉型猪屠宰率较高，通常可达73~76%。背膘较薄，胴体的均匀膘厚只要15~ 25厘米。胴体瘦肉率较高，达58—68%。

    4．肉质特性瘦肉型猪种的肉质通常不如中国当地猪种（以下称当地猪种），肌纤维较粗，肌内脂肪较少，呈现PSE肉（苍白、松软、渗水肉）的份额较高。其间皮特兰猪和比利时长白猪PSE肉的发生率特别高，杜洛克、大白猪等种类尽管PSE肉的发生率较低，但其肉色、肌内脂肪含量等均不及当地猪种，肉味亦较差。