虽然酶制剂的作用已经为人们所认识，但是由于酶制剂生产的特殊性，比如使用不同的菌种，不同的生产方式(固体发酵或者液体发酵)，最终产品的测定条件的巨大差异都给广大酶制剂的用户带来了一定的难度，很难从表观上去简单判别哪种酶制剂产品是适合自己的。那么我们在决定中使用酶制剂种类时至少应考虑以下的因素：

　　首先要考虑到是的组成，主要考虑以下因素：谷物及蛋白的种类，谷物及蛋白的配比和谷物及蛋白中抗营养因子的水平。第二个考虑到因素是动物本身的因素，特别是日龄因素和品种。

　　一般来说，可推荐这些的组合：使用木聚糖酶在阿拉伯木聚糖丰富的中;使用 β- 葡聚糖酶在 β- 葡聚糖丰富的中;使用淀粉酶和蛋白酶在幼小动物的中。

　　一.不同酶制剂及其底物特点

　　酶作用的一个主要特点是底物专一性，所以首先应该对其所作用的底物有一个初步的认识。目前国内酶制剂主要包括消化非淀粉多糖的酶、淀粉酶、蛋白酶等。在本节中将阐述以上非淀粉多糖和其相应底物的特点。

　　非淀粉多糖()主要包括木聚糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖和甘露聚糖和葡聚糖，NSP具有很强的抗营养作用。这些抗营养作用严重地影响了这些的使用，在小麦、裸麦、大麦和所用的加工副产品中，阿拉伯木聚糖()是最主要的抗营养因子。在大麦和燕麦中，抗营养因子主要由β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖组成。